Eve Xanthopoulos è un'appassionata filantropa, umanitaria e imprenditrice. Ha iniziato il suo primo impegno filantropico come volontaria umanitaria in Sudafrica e ha vissuto lì per due anni. Lì, è stata esposta alla mancanza di risorse di cui i bambini e gli adulti avevano bisogno per la scuola e per vivere. Ha aiutato a piantare alberi nelle township, a educare la gente su come mantenere gli alberi e ad essere pieni di risorse. Con tutte le preziose lezioni ed esperienze che ha avuto durante il suo tempo lì, le ha dato gli strumenti e la spinta necessaria per perseguire le sue altre passioni a New York. Aveva sempre avuto una passione per l'arte e fu ammessa a un'ambita posizione di stage alla Marian Goodman Gallery. Imparando voracemente a conoscere gli artisti e il loro lavoro e curando le case degli amanti dell'arte, ha proceduto a creare la sua società, The Xanth Group, dove consiglia privatamente e cura l'arte per la sua clientela. Allo stesso tempo, è la business manager del leggendario artista Chuck Close e la Brand Ambassador di Joan Hornig Jewelry. Eve fa anche parte del comitato consultivo e del comitato ospitante del Children's Health Fund. Eve crede nel vivere pienamente la vita, nell'essere grata e nell'essere aperta all'apprendimento e all'aiuto degli altri. È ciò che la spinge a perseguire altri sforzi come la creazione e la progettazione di una borsa per i disabili, il completamento del suo primo libro che parlerà del senso di colpa e di ciò che è importante sul perché si scelga di fare delle scelte e la produzione di una serie di progetti di arteterapia per i senzatetto e i rifugiati. Eve è sempre in viaggio per il mondo, facendo volontariato e raccogliendo fondi per le fondazioni, ma chiama New York la sua casa.
