Eve Xanthopoulos é uma filantropa apaixonada, humanitária e empreendedora. Ela começou o seu primeiro trabalho filantrópico como Voluntária Humanitária na África do Sul e viveu lá durante dois anos. Lá, foi exposta à falta de recursos que crianças e adultos precisavam para a escola e para viver. Ajudou a plantar árvores nos bairros, educando as pessoas sobre como manter as árvores, e sendo engenhosa. Com todas as valiosas lições e experiências que teve durante o seu tempo lá, deu-lhe as ferramentas e o impulso de que precisava para prosseguir as suas outras paixões em Nova Iorque. Sempre teve uma paixão pela arte e foi admitida para um cobiçado estágio na Marian Goodman Gallery. Desde aprender vorazmente sobre os artistas e o seu trabalho até curar lares de amantes da arte, ela procedeu à criação da sua própria empresa, The Xanth Group, onde aconselha e curadoria privadamente a arte para a sua clientela. Simultaneamente, é a gerente de negócios da lendária artista Chuck Close e a Embaixadora da Marca de Joan Hornig Jewelry. Eve também faz parte do Comité Consultivo e do Comité Anfitrião do Fundo para a Saúde das Crianças. Eve acredita em viver plenamente a vida, permanecendo grata, e em estar aberta à aprendizagem e à ajuda aos outros. É o que a leva a prosseguir outros esforços, tais como criar e desenhar um saco para os deficientes, completar o seu primeiro livro que irá discutir a culpa e o que é importante sobre o porquê de escolher e produzir uma série de projectos de terapia artística para os sem abrigo e refugiados. Eve está sempre a viajar pelo mundo, voluntariando-se e angariando fundos para fundações, mas chama a Nova Iorque a sua casa.
