Eve Xanthopoulos jest pełną pasji filantropką, humanitarystką i przedsiębiorcą. Swoje pierwsze przedsięwzięcie filantropijne rozpoczęła jako wolontariuszka humanitarna w RPA, gdzie mieszkała przez dwa lata. Zobaczyła tam, jak bardzo brakuje środków do życia dzieciom i dorosłym, które potrzebują ich do szkoły i życia. Pomagała w sadzeniu drzew w township, uczyła ludzi, jak dbać o drzewa i jak być zaradnym. Wszystkie te bezcenne lekcje i doświadczenia, które zdobyła w tym czasie, dały jej narzędzia i motywację, których potrzebowała, aby realizować swoje inne pasje w Nowym Jorku. Zawsze pasjonowała się sztuką i została przyjęta na pożądany staż w Marian Goodman Gallery. Od zgłębiania wiedzy o artystach i ich dziełach po kuratorowanie domów miłośników sztuki, zaczęła tworzyć własną firmę, The Xanth Group, w której prywatnie doradza i kuratoruje sztukę dla swoich klientów. Równocześnie jest menedżerem biznesowym legendarnego artysty Chucka Close'a oraz ambasadorem marki Joan Hornig Jewelry. Eve jest również członkiem Komitetu Doradczego i Komitetu Organizacyjnego Funduszu na rzecz Zdrowia Dzieci. Eve wierzy, że należy żyć pełnią życia, być wdzięcznym, otwartym na naukę i pomaganie innym. To właśnie napędza ją do podejmowania innych przedsięwzięć, takich jak stworzenie i zaprojektowanie torby dla osób niepełnosprawnych, ukończenie swojej pierwszej książki, w której porusza temat poczucia winy i tego, co ważne, dlaczego dokonujemy wyborów, a także stworzenie serii projektów arteterapeutycznych dla bezdomnych i uchodźców. Eve zawsze podróżuje po świecie, pracuje jako wolontariuszka i zbiera pieniądze dla fundacji, ale Nowy Jork jest jej domem.
