Eve Xanthopoulos is een gepassioneerd filantroop, humanitair en ondernemer. Ze begon haar eerste filantropische onderneming als een humanitaire vrijwilliger in Zuid-Afrika en woonde daar twee jaar. Daar werd ze geconfronteerd met het gebrek aan middelen die kinderen en volwassenen nodig hadden voor school en levensonderhoud. Ze hielp met het planten van bomen in de townships, het opleiden van mensen over hoe de bomen te onderhouden, en vindingrijk te zijn. Alle lessen en ervaringen die ze daar opdeed, waren van onschatbare waarde en gaven haar de instrumenten en de motivatie die ze nodig had om in New York haar andere passies na te jagen. Ze had altijd al een passie voor kunst gehad en werd toegelaten tot een felbegeerde stageplaats bij de Marian Goodman Gallery. Van het gulzig leren over de kunstenaars en hun werk tot het cureren van huizen van kunstliefhebbers, ging ze verder met het oprichten van haar eigen bedrijf, The Xanth Group, waar ze privé advies geeft en kunst curreert voor haar klantenkring. Tegelijkertijd is ze de business manager voor de legendarische kunstenaar Chuck Close en de Brand Ambassador van Joan Hornig Jewelry. Eve zit ook in het adviescomité en gastcomité voor het Children's Health Fund. Eve gelooft in een volwaardig leven, dankbaar blijven en open staan om te leren en anderen te helpen. Dat is wat haar drijft om andere doelen na te streven, zoals het creëren en ontwerpen van een tas voor gehandicapten, het voltooien van haar eerste boek dat zal gaan over schuldgevoel en wat belangrijk is over waarom je keuzes maakt en het produceren van een kunsttherapie projectreeks voor daklozen en vluchtelingen. Eve reist altijd de wereld rond, doet vrijwilligerswerk en zamelt geld in voor stichtingen, maar noemt New York haar thuis.
