Pochodząca z Bogoty w Kolumbii Rosy uzyskała tytuł licencjata na Uniwersytecie Georgetown, gdzie specjalizowała się w stosunkach międzynarodowych i rządzie, a także certyfikat studiów latynoamerykańskich w Szkole Służby Zagranicznej.
Po ukończeniu studiów przeniosła się do Nowego Jorku, gdzie pracowała w oddziale International Private Banking w Chase Manhattan Bank. Następnie ukończyła studia MBA na kierunku Zarządzanie Operacyjne na Uniwersytecie Columbia. Na jeden semestr przed ukończeniem studiów przeniosła się do Wenezueli, gdzie wraz z mężem założyła dużą firmę zajmującą się sprzedażą detaliczną mebli, która do dziś prowadzi sklepy w Kolumbii i Wenezueli.
W 2002 r. wraz z rodziną przeniosła się do Miami, gdzie uzyskała dyplom z projektowania wnętrz w Art Institute of Fort Lauderdale. Przez dwanaście lat Rosy pracowała jako projektantka wnętrz w Deborah Wecselman Design Inc, a ostatnio połączyła siły z meksykańską firmą architektoniczną i projektową Elias Elias. Przez dwa lata pełniła funkcję prezesa Stowarzyszenia Rodziców Szkół Średnich i Wyższych w szkole Pine Crest, do której uczęszczało dwoje jej dzieci. Przez cztery lata była również członkiem Parent Leadership Committee na Uniwersytecie Pensylwanii oraz pełniła kilka funkcji w zarządzie lokalnego Jewish Community Center. Wraz z mężem zasiada w dziekańskiej radzie doradczej Stamp School of Art & Design na Uniwersytecie Michigan. Rosy chętnie udziela się jako wolontariuszka w Perez Art Museum Miami (PAMM) i jest członkiem Latin American Circle Guggenheima, pomagając w poszerzaniu zbiorów muzeum o dzieła sztuki latynoamerykańskiej.
Od 2005 r. jest członkiem zarządu Georgetown Club of Miami, a w latach 2010-2017 pełniła funkcję prezesa. Jest członkiem Alumni Admission Program oraz członkiem komitetu dla Klasy 1988. Pełniła funkcję wiceprzewodniczącej Komitetu Doradczego Rady ds. Ameryki Łacińskiej. W 2014 r. została wybrana do Rady Gubernatorów, a ostatnio poproszono ją o objęcie stanowiska wiceprzewodniczącej Komitetu Klubu Alumna, obejmującego region południowo-wschodni i Amerykę Łacińską.
Rok temu, po uderzeniu niszczycielskiego huraganu w Abaco, wraz ze swoim kuzynem pomogła zebrać 150 tys. dolarów (pieniądze początkowe wykorzystane przez GEM na odbudowę szkoły podstawowej w Cooperstown). Pomogli też zebrać tysiące funtów pomocy i skoordynowali dziesiątki lotów z pomocą do Treasure Key, gdzie jej rodzina spędza wakacje od ponad 35 lat.
