Nativa di Bogotà, Colombia, Rosy ha ricevuto una laurea presso l'Università di Georgetown, dove si è specializzata in relazioni internazionali e governo del College, oltre a un certificato di studi latino-americani presso la School of Foreign Service.
Dopo la laurea, si è trasferita a New York e ha lavorato nella International Private Banking Division della Chase Manhattan Bank. Ha proseguito con un MBA, specializzandosi in gestione delle operazioni alla Columbia University. A un semestre dalla laurea, si è trasferita in Venezuela, dove lei e suo marito hanno avviato una grande azienda di vendita al dettaglio di mobili che ancora oggi gestisce negozi in Colombia e Venezuela.
Nel 2002, si è trasferita a Miami con la sua famiglia e ha conseguito un certificato di Interior Design presso l'Art Institute di Fort Lauderdale. Per dodici anni, Rosy ha lavorato come Interior Designer presso Deborah Wecselman Design Inc. e più recentemente ha unito le forze con lo studio di architettura e design messicano Elias Elias. È stata presidente dell'associazione dei genitori della scuola media e superiore alla Pine Crest School per due anni, dove i suoi due figli hanno frequentato. Ha anche fatto parte per quattro anni del Parent Leadership Committee dell'Università della Pennsylvania e ha ricoperto diverse posizioni nel consiglio del suo locale Jewish Community Center. Lei e suo marito fanno parte del Dean's Advisory Council della Stamp School of Art & Design dell'Università del Michigan. Rosy ama fare volontariato come docente al Perez Art Museum Miami (PAMM) e fa parte del Guggenheim's Latin American Circle, aiutando a espandere le acquisizioni di arte latinoamericana del museo.
È rimasta attivamente coinvolta con la sua alma-mater servendo come membro del consiglio del Georgetown Club di Miami dal 2005 ed è stata presidente dal 2010-2017. Fa parte dell'Alumni Admission Program ed è membro del comitato per la classe del 1988. È stata vicepresidente del comitato consultivo del consiglio latino-americano. Nel 2014 è stata eletta nel Consiglio dei Governatori e recentemente le è stato chiesto di diventare Vicepresidente del Comitato Alumni Club per la regione del Sud-Est e l'America Latina.
Un anno fa, dopo il devastante uragano che ha colpito le Abaco, insieme a suo cugino ha aiutato a raccogliere 150.000 dollari (denaro di avviamento utilizzato da GEM per ricostruire la scuola elementare di Cooperstown). Hanno anche aiutato a raccogliere migliaia di chili di aiuti e coordinato decine di voli di soccorso a Treasure Key, luogo di vacanza della sua famiglia per oltre 35 anni.
