Kaj Larsen syntyi Santa Cruzissa Kaliforniassa ja valmistui Kalifornian yliopistosta Santa Cruzista valtiotieteen kandidaatiksi. Hän suoritti julkishallinnon maisterintutkinnon Harvardin Kennedy School of Governmentissa. Harvardissa Kaj sai apurahan Shorenstein Center for Press, Politics, and Public Policy -keskukselta. Hän oli myös yhteistutkijana Tuftsin Jebsen Center for Counter-Terrorism Studies -keskuksessa. Hänen kiinnostuksen kohteitaan ovat kansainvälinen turvallisuuspolitiikka, mediopolitiikka ja poliittiset asiat. Kaj on yrittäjä, hyväntekijä ja palkittu elokuvantekijä/kirjeenvaihtaja. Hän on Guild Financialin perustaja, joka on fintech-sijoitusalusta, jonka tarkoituksena on auttaa sotilasyhteisöä kartuttamaan varallisuutta.
Elokuvantekijänä Kaj on luonut ja toiminut vastaavana tuottajana Netflixin alkuperäissarjassa The Business of Drugs, joka nousi julkaisunsa yhteydessä Yhdysvaltojen katsotuimmaksi suoratoistosarjaksi. Aiemmin hän juonsi HBO:lla esitettyä, Emmy-palkittua VICE-sarjaa. VICE:llä Kaj on tuottanut dokumentteja konflikteista ja kansallisista turvallisuuskysymyksistä. Hän on ainoa toimittaja, joka on ollut mukana Nigerian taistelussa Boko Haramia vastaan, ja hän teki ensimmäisen eksklusiivisen haastattelun CIA:n tehostetun kuulusteluohjelman suunnittelijan kanssa. Haastattelusta tehtiin myöhemmin elokuva The Report. Kaj oli CNN:n kirjeenvaihtaja ja jäsen CNN:n erityistutkimus- ja dokumenttitiimissä. Hän rikkoi median hiljaisuuden Somaliasta olemalla ensimmäinen länsimainen televisiotoimittaja Mogadishussa yli vuosikymmeneen. Sen jälkeen hän on raportoinut sota- ja konfliktialueilta ympäri maailmaa, muun muassa Pakistanista, Jemenistä, Kambodžasta, Kolumbiasta, Länsi-Afrikasta ja Latinalaisesta Amerikasta. Hänen dokumenttielokuvansa ovat käsitelleet aiheita Meksikon huumesodasta Pakistanin tuhoisiin tulviin. Hänen reportaasejaan leimaa kenttätyö ja syvällinen tarkastelu vaikeista ja vaarallisista aiheista, jotka liittyvät konfliktialueisiin, kansalliseen turvallisuuteen ja rikosoikeuteen.
Kajin peloton reportaasityö ja vaikuttava elokuvanteko ovat nostaneet hänet uudenlaisen televisiojournalismin eturintamaan. Hän esiintyy säännöllisesti myös muissa tiedotusvälineissä, kuten ABC:llä, NBC:llä, MSNBC:llä ja CNN:llä. Hän toimi pääkirjeenvaihtajana ja juontajana The Current Election -ohjelmassa, joka käsitteli päivittäin politiikkaa ja yhteiskuntapolitiikkaa. Tuottajana Kaj on luonut menestyssarjoja, kuten US Navy Pirate Hunters, tunnin mittaisen erikoisohjelman Spike TV:lle, sekä LOCKUP, suositun ohjelman amerikkalaisesta vankilasta, joka esitettiin MSNBC:llä. Hän oli Aaron Sorkinin yksityiskonsultti HBO:n menestyssarjassa Newsroom. Hänen työnsä on saanut kriitikoilta kiitosta, mukaan lukien kaksi Emmy-ehdokkuutta, Peabody-ehdokkuuden, kaksi Telly-palkintoa ja useita Golden Cine -palkintoja.
Ennen televisiouransa aloittamista Kaj palveli viisi vuotta aktiivipalveluksessa Yhdysvaltain laivaston SEAL-joukoissa. Luutnanttina hän johti erikoisjoukkojen ryhmää salaisissa operaatioissa ulkomailla ja toimi osaston komentajana osana maailmanlaajuista terrorismin vastaista sotaa. Viimeisimmässä reservitehtävässään komentajakapteeni Larsen perusti Afrikan erikoisoperaatiokomennon (Special Operations Command Africa) merivoimien erikoisjoukko-osaston, jonka kanssa hän osallistui useiden matalan intensiteetin konfliktien tukemiseen eri puolilla Afrikan mannerta.
Kaj on kaksinkertainen avovesiuinnin kansallinen mestari, ja hän sijoittui kolmanneksi Escape from Alcatraz -duatlonissa. Kaj on asunut pitkään ulkomailla, muun muassa Thaimaassa, jossa hän opiskeli muay thai -nyrkkeilyä. Hän harrastaa brasilialaista jiu-jitsua ja kilpailee säännöllisesti sekataistelulajien kilpailuissa.
Kaj käytti armeijasta saamansa palkkansa The Mission Continues -järjestön perustamiseen ja toimi sen hallituksessa viiden vuoden ajan. Kaj on myös toiminut veteraanijärjestö Team Rubicon Globalin neuvottelukunnassa. Hän on ollut kolme kertaa Team Rubiconin tukitehtävissä antamassa humanitaarista apua Pakistanissa, Filippiineillä ja Yhdysvalloissa. Hän on sertifioitu mestari- ja tieteellinen sukeltaja Miamissa toimivassa Force Blue -organisaatiossa, joka hyödyntää taistelusukeltajien taitoja merien suojelussa. Hän jatkaa sotilastaitojensa hyödyntämistä humanitaarisissa tehtävissä osallistumalla operaatioihin konfliktialueilla ympäri maailmaa, kuten Afganistanissa, Somaliassa ja Ukrainassa.
