Natural de Bogotá, Colômbia, Rosy recebeu um B.A. da Universidade de Georgetown onde se formou em Relações Internacionais e Governo pelo Colégio, bem como um Certificado de Estudos Latino-Americanos da Escola de Serviço Externo.
Após a graduação, mudou-se para Nova Iorque e trabalhou na Divisão de Banca Privada Internacional do Chase Manhattan Bank. Prosseguiu com um MBA, licenciando-se em Gestão de Operações pela Universidade de Columbia. Um semestre após a graduação, mudou-se para a Venezuela, onde ela e o seu marido fundaram uma grande empresa retalhista de mobiliário que ainda opera lojas na Colômbia e na Venezuela.
Em 2002, mudou-se para Miami com a sua família, e ganhou um Certificado de Design de Interiores do Instituto de Arte de Fort Lauderdale. Durante doze anos, Rosy trabalhou como Designer de Interiores na Deborah Wecselman Design Inc. e mais recentemente juntou forças com o gabinete mexicano de arquitectura e design Elias Elias. Foi Presidente da Associação de Pais de Escolas Médias e Superiores da Escola Pine Crest durante dois anos, onde os seus dois filhos frequentaram. Também serviu durante quatro anos no Comité de Pais e Responsáveis da Universidade da Pensilvânia e ocupou vários cargos de direcção no seu Centro Comunitário Judaico local. Ela e o seu marido serviram no Conselho Consultivo do Reitor da Stamp School of Art & Design da Universidade de Michigan. Rosy gosta de ser voluntária como docente no Perez Art Museum Miami (PAMM) e faz parte do Guggenheim's Latin American Circle, ajudando a expandir as aquisições do museu de arte latino-americana.
Tem permanecido activamente envolvida com a sua alma-mater ao serviço do The Georgetown Club of Miami desde 2005 e foi Presidente de 2010-2017. Faz parte do Programa de Admissão de Ex-alunos e é membro do Comité da Classe de 1988. Foi Vice-Presidente do Comité Consultivo do Conselho da América Latina. Em 2014 foi eleita para o Conselho de Governadores e foi recentemente convidada a tornar-se Vice-Presidente do Comité do Clube de Ex-Alunos, abrangendo a Região Sudeste e América Latina.
Há um ano, depois do devastador furacão que atingiu os Abaco's, ela, juntamente com o seu primo, ajudou a angariar 150 mil dólares (dinheiro inicial utilizado pela GEM para reconstruir a Escola Primária de Cooperstown). Ajudaram também a recolher milhares de libras de ajuda e coordenaram dezenas de voos de socorro para a Chave do Tesouro, casa da sua família durante mais de 35 anos.
